Domaine de la Clapière Jardin de Jules Rouge

Sophie en Xavier Palatsi zwaaien de scepter op Domaine de la Clapière. Voor hen is het niet alleen belangrijk mooie wijnen te maken, maar ook om het plezier, geluk en trots te kunnen delen die ze voelenen voor het land waar ze mee werken. Ze worden daarin bijgestaan door Jean Natoli. Hij leidt een groot laboratorium in Saint-Clément-de-Rivière bij Montpellier. Hij is de oenoloog die hier de adviseur is voor het wijnmaken, ook voor de vorige eigenaren. Hij ziet nog veel mogelijkheden voor de toekomst, door goed werk in de wijngaarden en lage opbrengsten. Alle druiven van de verschillende percelen worden in de kelder apart gehouden en pas op het laatst worden de blends gemaakt. Zo weet Jean zeker dat hij het beste uit elke druif kan halen. Jardin de Jules is de basiswijn van Domaine de la Clapière.Een ongecompliceerd glas rood, gemaakt op basis van een mix van de Bordeaux-druiven merlot en cabernet sauvignon met de lokale druiven carignan en syrah. Door een korte gisting wordt een soepele wijn gemaakt, bedoeld om jong en licht gekoeld te drinken.