Domaine de la Clapière Gatefer Rouge

Sophie en Xavier Palatsi zwaaien de scepter op Domaine de la Clapière. Voor hen is het niet alleen belangrijk mooie wijnen te maken, maar ook om het plezier, geluk en trots te kunnen delen die ze voelenvoor het land waar ze mee werken. Ze worden daarin bijgestaan door Jean Natoli. Hij leidt een groot laboratorium in Saint-Clément-de-Rivière bij Montpellier. Hij is de oenoloog die hier de adviseur is voor het wijnmaken, ook voor de vorige eigenaren. Hij ziet nog veel mogelijkheden voor de toekomst, door goed werk in de wijngaarden en lage opbrengsten. Alle druiven van de verschillende percelen worden in de kelder apart gehouden en pas op het laatst worden de blends gemaakt. Zo weet Jean zeker dat hij het beste uit elke druif kan halen. Gatefer is afkomstig van zeven hectare wijngaarden op het domein, met een opbrengst van minder dan 35 hectoliter per hectare. Hij creëerde met deze smakelijke wijn een blend tussen de Bordeaux druiven cabernet en merlot met de Rhône-druif syrah. Deze werdgegist op de manier waarop Beaujolais wordt gemaakt, met macération carbonique. Dat geeft de wijn kracht, en tegelijk heerlijk fruit en een mooi soepel karakter.