Château Cavalier Grand Blanc
Artikelnr.
01216708
Log in om prijzen te zien.
Interessante wijn met een medium body die tegelijk fris en aromatisch blijft, met tonen van limoen, galia meloen en groene appel, aangevuld door wat rijper fruit zoals perzik en een subtiele kruidigheid van dille, terwijl de mineraliteit voor extra spanning zorgt; in de mond filmend en licht romig met voldoende body, gevolgd door een frisse afdronk die het geheel in balans houdt.
De wijngaard van Château Cavalier, badend in zonlicht, ligt ideaal tussen het Massif des Maures en de uitlopers van de Alpen van de Haut Var. Dit is de eerste witte wijn van het domein, ontstaan uit zorgvuldige perceelselectie en karakteristieke vinificatietechnieken, en onderscheidt zich door zijn originaliteit, aromatische complexiteit en fijne mineraliteit.
| Wijn en Spijs | coquilles, oesters met rode wijnazijn en sjalotjes. Escargot met kruidenboter |
|---|---|
| Vinificatie | Oogst 's nachts om de beste kwaliteit en de frisheid te kunnen waarborgen. Persing, waarbij alleen het vrij uitlopende sap wordt geselecteerd, gevolgd door koude stabilisatie.Vinificatie en gedeeltelijke rijping op eikenhouten vaten en demi-muids gedurende minimaal 4 tot 6 maanden, daarna nog 1 tot 2 maanden in tanks. |
| Over de producent | Château Cavalier is 'pas' sinds 2000 verworven door de familie Castel, waarmee het een van de nieuwste aanwinsten is van dit mooie familiebedrijf. Dit domein maakt uitsluitend Provence-rosé van hoge kwaliteit.In de wijngaarden is het team de afgelopen jaren bezig geweest met herplanten van de stokken en ook in de kelder zijn de nodige investeringen gedaan. Dit om de collega's op het niveau van kwaliteit voor te kunnen blijven. Château Cavalier ligt in de Var, om precies te zijn, in het dorpje Vidauban, tussen Aix-en-Provence en Nice. Van oudsher was het domein 50 hectare groot. Inmiddels zijn de wijngaarden uitgebreid tot 130 hectare.Daarbij is gekozen voor een hogere plantdichtheid, waarbij ook is gekozen voor een aanpassing van de aangeplante druivenrassen, om meer het accent te leggen op de lokale druiven. De kwaliteit is er alleen maar op vooruit gegaan. Dat is mede te danken aan Florent Gaillard, die sinds 2011 de touwtjes in handen heeft op Château Cavalier. Dat lijkt kort. Tochheeft hij een berg ervaring. Hij werkt al zo'n twintig jaar met rosé uit de Provence. Hij bracht het zelfs tot algemeen manager bij het bekende Domaines Ott, een van de absolute topdomeinen voor roséin de Provence. Net als veel wijnmakers vindt Florent dat het proces van het maken van kwaliteitswijnen begint in de wijngaard. Daarin wordt hij ondersteund door Jean-Pierre Loubet-Malet, bij Cavaliersinds een aantal jaren verantwoordelijk voor het wijngaardbeheer.Een dynamisch duo, waar we nog veel van kunnen verwachten. |
| Land | Frankrijk |
| Regio | Provence |
| Subregio | Côtes de provence |
| IG/AO | AOC (BOB) |
| Wijnhuis | Castel Frères |
| Druivenras | Clairette Blanche, Rolle, Sémillon |
| Wijntype | Wijn |
| Kleur | Wit |
| Serveertemperatuur | 6-8 graden |
| Afsluiting | Kurk |
| Vegan | Nee |
| Biologisch | Nee |
| Terra Vitis | Ja |
| Alcohol % | 13 |
| Merk | Castel Cavalier |
| Verpakking | FL |
| Inhoud (liters) | 0,75 |
| Allergeen | Bevat sulfieten |